En skikkelig smakfull salat som passer sammen med både kjøtt og fisk.

5 dl hakket/skivet fennikel, (både blader/krus, blomster, stilker og knollen kan brukes)

1-2 epler

2-3 vårløk

4 stk reddik

3 ss god økologisk olivenolje

saft av ½ sitron

1 rødløk

2 ss sukker

1 ss hvitvinseddik

salt og pepper

Bland alle grønnsakene i en bolle. Rør sammen en dressing av sukker, eddik, olje og sitronsaft og vend inn i salaten.