Økouka 2015, Åpen dag i Dun Andelslandbruk

I Uke 29-30 er det ØKO-uke i Trøndelag, og vi er med. Lørdag 3. oktober fra vil vi veldig gjerne at mange kommer på åpen dag i andelslandbruket. ØKOUKA er en feiring av norsk økologisk mat som formidler både råvarer, kunnskap og inspirasjon. Uka vil vise frem mangfoldet av landbruk- og matproduksjon i Norge og knytte det…

Les mer

Hvit knutekål

Avlingen er i hus

  Det har vært en utrolig fin opplevelse å følge utviklingen i åkeren – fra de første frosne plantene og forsiktige spirene en altfor kald tidlig sommer, til bugnende rader og senger med sprø gulrøtter og melne poteter – og grønnsaker vi knapt visste navnet på, og slett ikke visste hvordan vi skulle bruke. Vi…

Les mer

Potetlomper

Poteter kan brukes til mangt. Prøv deg i våre besteforeldres fotspor og lag lomper selv! Etterpå kan du f.eks prøve å smøre lompen med basilikum pesto og bruke den som wrap med ferske grønnsaker. Slik gjør du: Kok potetene med skallet på Mos dem sammen med 1 ts salt. Bland inn hvetemel og rugmel. Lompene blir…

Les mer

Squashchutney

4 ss solsikkeolje 2 store løk – finhakket 100 g fersk ingefær, skrelt og raspet 1 stor fersk chillipepper, eller tilsvarende tørket 2 lange kanelstenger, delt i midten 15 kardemommebelger, knust 1 ss svarte sennepsfrø 2 ts kumminfrø 4 store hvitløksbåter 1 kg squash, oppskåret i “sukkerbit”-størrelse 3 epler (ca. 500 g) skrelt og oppskåret…

Les mer

Rå brokkolisalat

1 brokkoli – delt i små buketter/stokken kuttet i terninger ½-1 rødløk – finhakket Rosiner etter behag Solsikkekjerner eller nøtter etter behag (for eksempel peanøtter eller valnøtter) Dressing: 3 dl lettrømme Majones etter behag Litt salt og pepper

Løkpai

En suveren og lettlagd løkpai. Denne porsjonen passer til paiform 22-26 cm i diameter. Paideig: 2 dl sammalt hvetemel 1 dl fint hvetemel 125 gram smør 3 spiseskjeer kaldt vatn Fyll: 5-6 løk, ca 600 gram 2 egg 1 dl fløte 2 dl revet ost 3/4 teskje salt 1/4 teskje pepper annet krydder etter ønske,…

Les mer

Gulrotkake, rødbetkake og fennikkelkake

Dette er en oppskrift vi har hentet fra Osebakken andelslandbruk. Du trenger til kaken: 300 gram brunt sukker 2 dl maisolje 4 egg 275 gram hvetemel 2 ts vaniljesukker 2 ts bakepulver 1/2 ts salt 2 ts kanel 375 gram rødbeter, gulrøtter eller fennikkel, revet 1 dl rosiner 50 gram valnøtter, hakket Vist sukker og…

Les mer

Broccolisuppe

Ingredienser: 250 g frisk broccoli 3 stk poteter 1 stk løk 0,8 l hønsekraft 2 dl melk 2 stk. egg Salt og pepper Fremgangsmåte: Vask brokkolien, skrell potetene og rens løken. Del grønnsakene i grove biter. Bruk også stilken på brokkolien. Kok grønnsakene så vidt møre i kraft og melk. Ta vare på noen små…

Les mer

Hjemmelaget fennikkelsalt

Fennikel har en sterk lukt og aromatisk smak som kan minne om anis eller lakris. Fennikel er anvendelig og kan brukes både rå og kokt, i wok, salater, på ostefatet og til dipp. Fennikel er veldig god til både fisk og fiskesuppe, og til kjøtt. Den egner seg blant annet ypperlig til lam. Den er hovedingrediens…

Les mer

Dugnad

Ugressarbeid og kanskje planting. Vi trenger også noen flere fulgleskremsler, om noen har lyst til å utfolde seg med kreative ideer. Vi har treverk/streng/spiker, ta med resten du trenger. Ta med mat og drikke, vi ordner mulighet for grilling og kaffekoking ute. Kan bli avlyst om det regner for mye.