Sommerkål

Noen venter på nypotetene, andre på jordbærsesongen, andre venter med rette på  sesongens nykål. Den har fantastisk smak og et hav av bruksområder.  Nykålen eller sommerkålen karakteriseres gjerne med ord som elegant, lett og sprø. Denne sprøheten er det viktig å ta vare på, så ikke kok nykålen for lenge! Bruk Sommerkålen passer til all slags…

Les mer

Rødkål

Rødkål

Rødkål er en variant av hvitkål, som igjen er blant de eldste grønnsakene vi kjenner, og kom til Norge i vikingetiden. Rødkål er i slekt med andre kåltyper som savoikål, rosenkål, blomkål og brokkoli, samt sennep og karse. Rødkål har stort sett samme egenskaper som hvitkål, det er fargen som skiller dem. Bladene er rødlilla…

Les mer

Høstkål

Høstkål, hvitkål eller hodekål (kjært barn har mange navn) er en av våre viktigste grønnsaker og den dyrkes over hele landet. Viltvoksende hvitkål har vært kjent i det sørøstlige middelhavsområdet i nesten 5000 år og romerne tok med hvitkål til resten av Europa og brukte det faktisk som et legemiddel. Mot slutten av 1600-tallet begynte man å…

Les mer

Stangselleri

Stangselleri kommer fra Asia, men var kjent i Europa allerede under Romerrikets stormaktstid. Stangsellerien er i nær slekt med sellerirot, men danner ikke noen knoll. Selleri har en kraftig lukt (det latinske artsnavnet graveolens betyr ”sterkt luktende”) og en mild karakteristisk smak. Bruk Stangselleri er enkel å tilberede: skjær av bunnen, riv stilkene fra hverandre og…

Les mer

Fennikel

Fennikel har fra tidlig av vært kjent i Asia og Middelhavslandene som en krydderplante. Etter hvert begynte man også å benytte denne som en grønnsak. Fennikel har kraftige bladslirer som danner en stor knoll.  Den har en sterk lukt og aromatisk smak som kan minne om lakris eller anis. Knip av blader og stilker ved…

Les mer

Knollselleri

Knollselleri, eller sellerirot som den også kalles, kommer fra Middelhavsområdet og dyrkes over hele Europa. Den har vært kjent i Norge i lang tid, og er mye brukt som suppegrønnsak.  Det sprø og hvite fruktkjøttet er rikt på eteriske oljer og har en aromatisk duft, og en litt skarp søtlig smak. Bruk Sellerirot bør skrelles…

Les mer

Persillerot

Persillerot er i nær slekt med persillen, men utseendet er mer lik pastinakkens og smaken minner om sellerirotens.  Den er en meget gammel kulturplante som har sin opprinnelse ved Middelhavet, der den fortsatt vokser vilt.  Bruk Persillerot renses før bruk. Kutt av stilk og rotfeste og skrell med en potetskreller. Persillerot kan brukes i supper og…

Les mer

Pastinakk

Pastinakk er en gammel kulturplante og kjent helt fra romertiden. Før poteten ble introdusert var pastinakk her i landet den viktigste stivelseskilden i kostholdet. I klosterene var den imidlertid ikke vel ansett, da den anses å stimulere kjønnsdriften. Den er av utseende svært lik gulrot og persillerot med sin klumpete og avlange form, men gjerne…

Les mer

Gulrot

Gulrota kommer opprinnelig fra Midt-Østen og Sentral-Asia, hvor den har vært dyrket i minst 2000 år. Araberne tok med gulrot til Spania for ca 1000 år siden og herfra har den spredd seg over resten av Europa.   Det finnes mange forskjellige typer gulrot, og de varierer i størrelse, fasong og farge. I tillegg til den…

Les mer

Brokkoli

Brokkoli er blant de aller beste grønnsakene du kan spise, og i tillegg til å være både smakfull og kalorifattig, er den ufattelig næringsrik. Forskning har vist at Brokkoli blant annet kan redusere risikoen for betennelser og kreftformer, som magekreft og prostatakreft. I tillegg har det en positiv effekt på immunforsvaret og kan forebygge hjerte- og karsykdom….

Les mer